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domingo, 15 de setembro de 2013

TAPIOCA COM QUEIJO SERVIDA COM MUITO CAPRICHO



Tapioca com queijo
O ideal é comer, mas e se você não souber fazer?

 

 D. Francisca
Experiência no preparo de tapioquinhas

Na minha passagem pela Vila do mosqueiro, numa tarde de sol e com pouco movimento, do dia 14/09/13, resolvi saborear uma tapioquinha com queijo na Tapiocaria da Vila. Não precisei mais do que pedir e logo fui atendido pela D. Francisca, funcionária da Tapiocaria  e que nos deu algumas dicas de como preparar uma tapioca tradicional, sem muitos rodeios.
Vejam, os conselhos de quem entende do assunto: - antes do preparo final da tapioquinha, há todo um processo que envolve a aquisição da goma, a coagem da goma na peneira, a pitada de sol, a mistura e a preparação final para consumo. Ao receber o pedido, o ingrediente é espalhado em uma frigideira (de preferência antiaderente) e em fogo médio recebe o preparo devido, conforme nos mostrou nas imagens seguintes.
Usando as próprias mãos a D. Francisca foi distribuindo a goma até cobrir todo o fundo da frigideira.
Segundos após, depositou sobre ela uma fatia de queijo e adicionou uma manteiguinha, enrolou, e nos serviu, com a maior experiência e gentileza de uma profissional do ramo.

 
 












 Imagens: JCSOliveira
Com a ciência da D Francsica